冷庫(kù)降溫范圍是冷庫(kù)安裝的重要規(guī)劃內(nèi)容之一，決定了冷庫(kù)的使用范圍并對(duì)冷庫(kù)安裝成本、運(yùn)營(yíng)成本等存在較大影響，因此需慎重考慮。有不少朋友都不清楚冷庫(kù)降溫范圍具體定在多少才是合適的。
冷庫(kù)安裝的降溫范圍需要結(jié)合貨物種類和特性、貯藏條件和貯藏時(shí)間以及企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要。即使都是海鮮冷庫(kù)或水果冷庫(kù)，貨物的具體種類不同、貯藏時(shí)間不同，適宜的降溫范圍都會(huì)有一定區(qū)別。
1、常見(jiàn)商品食品的貯藏溫度。
新鮮果蔬貯藏保鮮的適宜溫度在0℃左右，熱帶果蔬多在5~15℃間，少數(shù)品種果蔬適宜的貯藏溫度為0~ -1℃，如蘋(píng)果。
禽蛋、農(nóng)副產(chǎn)品、干貨、乳制品、飲料、茶葉等貯藏溫度一般在5~-5℃間。
肉類冷藏溫度為-18℃，水產(chǎn)海鮮適宜冷藏溫度為-18~-25℃間，少數(shù)品種如金槍魚(yú)，適宜冷藏溫度為-60℃。
冰淇淋雪糕的冷藏溫度為-25℃，不能高于-20℃。
常見(jiàn)藥品貯藏溫度一般為0~8℃，血液為5℃~1℃生物材料等貯藏溫度為-20℃~-30℃或-30℃~-80℃，具體需看實(shí)際種類。
2、貨物貯藏時(shí)間和冷庫(kù)降溫范圍的關(guān)系。
對(duì)于肉類、水產(chǎn)海鮮等貨物，庫(kù)房溫度越低，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)。例如，在0℃的環(huán)境中肉類只能貯藏?cái)?shù)天，-18℃可貯藏?cái)?shù)月以上；水產(chǎn)海鮮在-20℃的環(huán)境中的貯藏時(shí)間比-18℃更長(zhǎng)。需要注意的是該技巧并不適用于全部商品食品，貯藏溫度過(guò)低會(huì)使果蔬凍壞，反而使貨物縮短貯藏時(shí)間并產(chǎn)生損失。
3、冷庫(kù)降溫范圍和冷庫(kù)安裝成本的關(guān)系。
若對(duì)降溫速度沒(méi)特別要求，我們制定冷庫(kù)安裝方案及設(shè)備材料選型是以低溫度為標(biāo)準(zhǔn)。冷庫(kù)溫度越低，冷庫(kù)板厚度需要越大，制冷機(jī)組的功率需要越高，冷庫(kù)安裝的成本自然較高。所以在規(guī)模一樣的冷庫(kù)工程中，保鮮冷庫(kù)和高溫冷庫(kù)造價(jià)較低，冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)和低溫冷庫(kù)的造價(jià)較高。
4、冷庫(kù)降溫范圍對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的影響。
比如，某企業(yè)常備貨物的貯藏溫度為5~10℃，以此設(shè)計(jì)冷庫(kù)可降低冷庫(kù)安裝成本，生產(chǎn)加工型的冷庫(kù)較適合這種設(shè)計(jì)方案，但是冷庫(kù)適用范圍較小，企業(yè)經(jīng)營(yíng)有可能受到冷庫(kù)的限制。若某時(shí)期該種貨物經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)下降或其他原因?qū)е鲁湄浳锇l(fā)生變化，并且貯藏溫度不同，企業(yè)只能再花一筆錢改造冷庫(kù)了。
若某企業(yè)建造冷庫(kù)的降溫范圍為0~-18℃，那么這個(gè)冷庫(kù)即可用于冷藏肉類也可用于保鮮水果，適用范圍較廣，企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)需要在不同時(shí)期貯藏利潤(rùn)較高的種類，使冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)長(zhǎng)期維持較高水平，服務(wù)型、零售型的冷庫(kù)較適宜這種設(shè)計(jì)方案。但是降溫范圍的擴(kuò)大會(huì)使冷庫(kù)安裝成本增加，具體是否有利就要由企業(yè)自己來(lái)判斷了。
所以說(shuō)，冷庫(kù)安裝的降溫范圍需要慎重考慮。大家在建造冷庫(kù)時(shí)不妨計(jì)算一下不同降溫范圍對(duì)冷庫(kù)的成本、企業(yè)經(jīng)營(yíng)、日后發(fā)展等方面有多大影響，選擇對(duì)自己更有利的方案。
