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茶葉保鮮技術(shù)

日期:2017-12-12 17:17 瀏覽:

      茶葉保鮮使用低溫冷藏技術(shù)效果好,建立茶葉專用冷藏庫是解決大批量名優(yōu)綠茶貯藏保鮮的有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下保鮮,并且避光、除濕,可大大延長茶葉的保質(zhì)期,建小型茶葉保鮮冷庫,可保持茶葉的色、香、味,提高茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值,實(shí)現(xiàn)了沒有經(jīng)過冷藏保鮮的春茶無人問津的歷史。
      用于茶葉冷藏保鮮的冷庫從形式上分,主要有組合式冷庫和固定式冷庫。組合式冷庫容積相對(duì)較小,可拆卸可組裝,安裝靈活機(jī)動(dòng),保溫性好,安全方便,但價(jià)格相對(duì)較高,適和茶葉小型企業(yè)和零售部門貯藏高檔名優(yōu)綠茶使用。自建式冷庫容積相對(duì)較大,只能固定使用,但投資相對(duì)較小,制冷設(shè)備選擇余地大,適合大規(guī)模貯藏名優(yōu)綠茶使用。冷庫的制冷量應(yīng)根據(jù)庫房大小和貯藏多少而定,一般以配有自動(dòng)溫控系統(tǒng),制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng),具有自動(dòng)調(diào)溫、除濕的功能。
      從冷庫運(yùn)轉(zhuǎn)的保質(zhì)效果和經(jīng)濟(jì)效益綜合考慮,在相對(duì)濕度控制到65%以下的條件下,貯茶濕度控制在0~8℃為宜。
      名優(yōu)綠茶在冷藏過程中,由于庫內(nèi)外濕度相差較大,從庫內(nèi)取茶葉時(shí),應(yīng)先將茶袋搬出庫房,待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時(shí)才可拆開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋,空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉,會(huì)液化成小水珠而使茶葉受潮,加速茶葉陳化。
      在茶葉貯藏前,尤其是新冷庫初次使用前,或者使用中庫內(nèi)相對(duì)濕度超過65%時(shí),應(yīng)及時(shí)進(jìn)行換氣排濕。冷庫長期使用后,庫內(nèi)會(huì)出現(xiàn)異味,對(duì)茶葉品質(zhì)不利,應(yīng)及時(shí)換氣,一般要求2~3年應(yīng)對(duì)庫房進(jìn)行一次徹底清掃,以保持庫內(nèi)清潔和空氣清新。

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